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Als Koch habe ich die besten Tricks gelernt, um jedes Mal perfekt gekochtes, saftiges Hähnchen zu grillen.
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Lesen Sie die Etiketten auf Ihrem Huhn, wenn Sie es kaufen, und stellen Sie sicher, dass Sie es durch Einreiben oder Salzlake aromatisieren.
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Wenn Sie Ihre Sauce zu früh im Garprozess hinzufügen, kann Ihr Huhn verkohlen, also warten Sie bis zum Ende.
Egal, ob Sie unterhalten oder eine Mahlzeit zu einem Potluck bringen, gegrilltes Hühnchen ist immer ein Publikumsmagnet.
Als Restaurantkoch habe ich mich verliebt so viele ganze Vögel dass ich es wahrscheinlich mit verbundenen Augen machen könnte, also habe ich ein paar Tricks im Ärmel, wenn es darum geht, das leckerste Grillhähnchen aller Zeiten zuzubereiten.
Kaufen Sie hochwertiges Hühnchen aus einer vertrauenswürdigen Quelle
Kaufen Sie in erster Linie einen Gutschein Huhn aus einer vertrauenswürdigen Quelle. Begriffe wie „Bio“ und „Freilandhaltung“ sind oft vage und geben nicht immer an, was sie Ihrer Meinung nach tun, also suchen Sie in erster Linie nach dem USDA-Qualitätslabel.
Eine Klasse bedeutet, dass es ein gutes Fett-zu-Haut-Verhältnis und keine Verfärbung gibt, und die Klassen B und C werden im Allgemeinen für Hackfleisch verwendet.
Suchen Sie von dort aus nach käfigfreien, antibiotikafreien und koscheren Hühnern, die sich alle darauf beziehen, wie Hühner aufgezogen und verarbeitet werden. Diese Faktoren führen einzeln oder in Kombination zu einem durchweg schmackhaften Hähnchen.
Bestimmen Sie, ob Sie Ihr Huhn mit dem Knochen möchten
Fleisch mit Knochen und Haut schmeckt besser, weil diese zusätzliche Fettschicht das Huhn beim Garen mit Geschmack und Feuchtigkeit versorgt.
Experimentieren Sie, indem Sie einen ganzen Vogel wie einen Spatchcock grillen – ohne das Rückenmark. Auf diese Weise bleibt der Vogel in einer Linie mit dem Grill, sodass er gleichmäßig über der Hitze gart und jeder immer sein Lieblingsstück haben kann.
Gegrillte Flügel sind eine großartige Möglichkeit um eine Menschenmenge zu ernähren, und ihre geringe Größe ermöglicht es ihnen, schnell zu kochen. Hähnchenbrust ist aus gutem Grund ebenfalls beliebt, hat aber eine ungleichmäßige Dicke. Schneiden Sie diese Schnitzel also in zwei Hälften oder liefern Sie sie flach, um gleichmäßige Garergebnisse zu erzielen.
Unterschätzen Sie nicht die Kraft von Marinaden, Kuren und Laken
Der Zweck des Marinierens von Fleisch besteht darin, Gewebe aufzulösen und mit Säure und Salz Geschmack hinzuzufügen. Ihre Säuren können Zitronen, Limetten, Orangen, Essig und sogar Wein oder Bier sein. Sie können sogar eine Marinade mit übrig gebliebenem Salatdressing oder Gurkensaft mischen.
Pökeln ist nicht nur etwas für Puten und ein Bad über Nacht in einer Salz- und Gewürzmischung kann Wunder für Geschmack und Textur bewirken. Salz baut Proteine ab und zieht Gewürze an, wodurch das Fleisch im Wesentlichen zäher wird.
Sie können auch mit Trockengewürzen und Salzgewürzmischungen, die kein Wasser verwenden, mit dem Härten experimentieren. Das Salz entzieht dem Fleisch die Feuchtigkeit und nimmt sie dann wieder auf. Streuen Sie einfach eine dünne Schicht über Ihr Fleisch und planen Sie, es mindestens einen Tag vor dem Kochen zu salzen oder zu salzen.
Für beste Ergebnisse vor dem Kochen einige Stunden oder über Nacht marinieren.
Es gibt mehrere Möglichkeiten festzustellen, ob ein Huhn fertig ist.
Ein vollständig gekochtes Stück Hähnchen ist 165 Grad Fahrenheit an der dicksten Stelle. Es mag einschüchternd klingen, aber es gibt auch jede Menge Zeichen, die zeigen, wann ein Vogel fertig ist.
Wenn es Knochen gibt, sollten sie leicht in ihren Höhlen wackeln. Wenn es ohne Knochen ist, mit einem Messer einstechen und der Saft – es sollte noch Saft vorhanden sein – sollte klar herauslaufen.
Wenn Ihr Hähnchen zu wenig gegart ist, können Sie es einfach noch ein paar Minuten mit geschlossenem Deckel auf den Grill legen, damit die Restwärme es garen kann.
Fügen Sie Ihre Soße nicht zu früh hinzu
EIN gute BBQ-Sauce kann bringen Fingerleckqualitäten für Ihr Huhnaber fügen Sie es nicht zu früh hinzu.
Ähnlich wie geröstete Marshmallows brennt eine Sauce auf Zuckerbasis über einer offenen Flamme und kann zu Saibling werden, wenn sie zu nah an der Hitze steht.
Bestreichen Sie stattdessen Ihre Soße mit dem Fleisch wird meistens gekocht. Barbecue-Sauce wird am besten kurz vor dem Servieren als Backwerkzeug verwendet, damit Sie den ganzen Geschmack erhalten, ohne Ihr Huhn in einen Hockeypuck zu verwandeln.
Bei indirekter oder direkter Hitze grillen, aber den Deckel geschlossen halten
Die meisten Grills haben einen großen Rost direkt über der Flamme und einen kleineren erhöhten mit indirekter Hitze. Wenn Sie ein größeres oder dickeres Stück Hähnchenbrust zubereiten, grillen Sie es vor oder nach dem Anbraten bei indirekter Hitze, besonders wenn Sie sicherstellen möchten, dass es durchgegart ist.
Du kannst fügen Sie etwas Holzspäne hinzu zu Ihrem Gas- oder Holzkohlegrill für zusätzlichen Geschmack, aber halten Sie den Deckel geschlossen – jeder Grill bleibt heißer, wenn der Deckel auf ist.
Sie können das Fleisch alle paar Minuten überprüfen, aber versuchen Sie, den Grilldeckel sparsam anzuheben, um die Hitze im Inneren zu halten.
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