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Dieses Butter Chicken Mac and Cheese Rezept wird Ihr neues Verlangen sein


Häuptling Gaurav Anand hat eine einfache Regel, wenn es ums Kochen für Kinder geht: „Keep it simple. Mit anderen Worten, verwenden Sie einfache Zutaten, mit denen sich Kinder identifizieren können. Und wenn die Notwendigkeit einer Ausflucht erforderlich ist, scheuen Sie sich nicht, gesunde Lebensmittel mit einfachen Marinaden oder der Verwendung einer Heißluftfritteuse zu verschleiern.

Bewährter Rat. Es schadet auch nicht, ein paar Gerichte zu haben, die Sie unbedingt probieren müssen, von denen Sie wissen, dass sie den Kindern schmecken werden. Und Anands Rezept für Makkaroni mit Käse und Butterhähnchen, ein Rezept, das er oft für seinen 4-jährigen Sohn Rhyal macht, ist ein potenzieller Eckpfeiler auf dieser Liste – eine cremige, knusprige Version indischer Inspiration des klassischen Gerichts.

„Es ist so herzerwärmend“, sagt Anand. „Wir nehmen etwas Einfaches wie Makkaroni und Käse und heben es auf mehrere Ebenen, indem wir ein paar Zutaten hinzufügen. Es ist kinderfreundlich, aber auch Gourmet, also funktioniert es wirklich für jeden.

Anand ist Küchenchef und Besitzer von drei renommierten indischen Restaurants in New York City (Indischer Bhatti-Grill, Moti Mahal Deluxeund die kürzlich eröffneten Bazi), zwei Restaurants in Indien (eines in Goa und eines in Neu-Delhi) und das High-End-Catering-Unternehmen CGA. Empire und Anerkennung sind Teil eines wahr gewordenen Traums – Anand kam vor 12 Jahren in die Vereinigten Staaten mit dem Ziel, sich in der New Yorker Restaurantszene einen Namen zu machen. Aber Arbeit bedeutet, dass er während der Woche oft zu Hause auf die Mahlzeiten verzichtet.

„Ich liebe es, nach einem sehr langen Tag nach Hause zu kommen, nachdem ich 18 bis 20 Stunden gearbeitet habe, und zu sehen, wie Rhyal auf mich zu rennt und mich ‚Dada’ nennt“, sagt Anand. „Meine Zeit allein mit ihm ist kostbar und ich liebe es, an den Wochenenden Zeit mit ihm zu verbringen. Wir reisen auch viel als Familie, was uns mehr Zeit zusammen gibt.

Wochenend-Brunches sind eine großartige Zusammenkunft zwischen Vater und Sohn. Anands hausgemachtes Menü für Rhyal umfasst Grundnahrungsmittel wie Maggi-Nudeln (die indische Version von Ramen), gegrillten Käse mit Gemüse, ein einfaches Daal mit Gemüse und Rhyals Lieblingsgerichte Roti und Paratha. Ebenfalls im Wechsel sind amerikanische Frühstücksartikel mit indischem Einschlag. Gram-Gramm-Mehl-Chilas – ähnlich wie traditionelle Fladenbrote, aber nährstoffreich – und eine herzhafte Version von French Toast mit Gemüse.

“Es gibt viel Engagement für meinen Sohn, weil er so neugierig und neugierig ist”, sagt Anand. „Er mag es, beim Mischen zu helfen, Eier aufzuschlagen und Zutaten hinzuzufügen.“

Das Essen der Mahlzeit kann manchmal eine andere Sache sein. Anand sagt, dass Rhyal ein sehr wählerischer Esser ist, und wenn er am Tisch sitzt, unterhält er seinen Sohn oft mit Legos und Minifiguren. “So wird er bestochen, um seine Mahlzeiten zu essen.”

Welcher Elternteil war nicht da?

Aber Anand muss nicht viel bestechen, wenn sein Butter Chicken Mac and Cheese auf dem Tisch steht. Reichhaltig und duftend, sieht das Rezept die klassische würzige Hähnchen-Tomaten-Curry-Sauce in dieser Kombination aus Nudeln und Käse. Die Zubereitung der Sauce von Grund auf ist zwar eine etwas intensive Angelegenheit, aber es lohnt sich. Sie können jedoch Zeit – und einen Teil der Suche nach Inhaltsstoffen – sparen, indem Sie eine im Laden gekaufte Version ersetzen. (Anand bevorzugt Maja Kaimal.)

Anand sagt, Sie können das Grundrezept gerne an den Geschmack Ihres Kindes anpassen. Fügen Sie gehackten Spinat hinzu, um ihn gesünder zu machen, oder mehr Gewürze, um ihm etwas mehr Würze zu verleihen. Hier ist, wie es geht.

Mac and Cheese und Butter Chicken von Küchenchef Gaurav Anand

Für 4 bis 6 Personen

Zutaten
2 Esslöffel Butter
10-12 oz Hühnerbrust, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Esslöffel Mehl
1 und 1/2 Tasse Milch (Vollmilch ist am besten)
1/2 Tasse Butter-Hähnchen-Sauce (Rezept unten)
2 Tassen geriebener Mozzarella und Cheddar-Käse (jeweils etwa 1 Tasse)
1 Dose Ellbogennudeln, nach Anleitung gekocht (die Nudeln nicht zu lange kochen, da sie im Ofen länger garen)
Korianderblätter zum Garnieren (optional)

Richtungen

  1. Ofen auf 350 Grad vorheizen.
  2. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
  3. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es 3-5 Minuten lang. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten glasig dünsten.
  5. Mehl einrühren.
  6. Die Milch langsam zugeben, damit sie nicht klumpt oder gerinnt.
  7. Rühren Sie die Butter-Hähnchen-Sauce ein (siehe Rezept unten).
  8. Mozzarella und Cheddar verquirlen.
  9. Sobald der Käse in der Mischung geschmolzen ist, rühren Sie die gekochten Ellenbogennudeln und das gekochte Hähnchen ein.
  10. Noch etwas Käse und Semmelbrösel darüber streuen.
  11. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 15 Minuten lang, bis der Käse golden und sprudelnd ist.
  12. Mit Koriander garnieren.

Butter-Huhn-Sauce

Ausbeute: 3-4 Portionen

Zutaten

4 Teelöffel Butter oder Amulöl
Ganze Gewürzmischung: 1 Lorbeerblatt, ein paar schwarze Kardamomkapseln, 4 grüne Kardamomkapseln, 3 getrocknete rote Chilischoten
3 große Zwiebeln, geschält und gewürfelt
9 mittelgroße Tomaten, gehackt
4 Teelöffel Ghee
1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
8 bis 10 frische grüne Chilis, gehackt
1 Esslöffel Garam Masala
1 Teelöffel Jeera-Pulver
Rotes Chilipulver
2 Teelöffel King King Gewürzmischung
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Nach Geschmack salzen
3 1/2 Esslöffel Butter
1/4 Tasse frische Sahne
Frischer Koriander

Richtungen

  1. Amul Butter oder Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen.
  2. Die gesamte Gewürzmischung dazugeben und 30 Sekunden sautieren.
  3. Die Zwiebeln hinzugeben und goldbraun braten.
  4. Die passierten Tomaten dazugeben und gut 20 Minuten garen.
  5. Ghee und alle Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen.
  6. Geben Sie diese Mischung in einen Mixer und mixen Sie sie 2 Minuten lang – Sie werden sehen, dass sich die Farbe der Sauce geändert hat.
  7. Die gemischte Sauce in einen Topf abseihen, bis alle Masala-Reste im Sieb verbleiben.
  8. Kochen Sie die Soße bei mittlerer Hitze (wenn Sie Butterhuhn zubereiten, fügen Sie an dieser Stelle das vor der Soße marinierte Hähnchen hinzu), fügen Sie die Butter und die Sahne hinzu. Unter Rühren kochen, bis die Zutaten eingearbeitet sind und die Sauce eindickt. Mit frischem Koriander garnieren.



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